La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
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Ce grand cru de Gevrey-Chambertin est élaboré à partir de raisins qui poussent sur des sols calcaires profonds avec une surface argileuse. Les baies sont récoltées à la main puis déposées dans des caissettes avec soin. Elles macèrent ensuite dans des cuves ouvertes en bois ou inox jusqu'à 4 semaines. Après macération, le vin s'élève durant 18 mois en des fûts de chêne avec une proportion de 30% neufs.
Ce chapelle-chambertin est particulièrement élégant et complexe : le pinot noir se présente tout en rondeur et en puissance grâce aux sols du terroir. Des arômes de cerise et de framboise s'y ajoutent, les tanins sont présents. Ce vin se dégustera idéalement avec un carpaccio de bœuf ou un thon rouge grillé. Il peut se boire jeune ou bien se conserver jusqu'à 30 ans.