Le domaine Jean Macle, dans le Jura, fut créé en 1850. Après la mort de son père Jean en 2021, Laurent Macle porte aujourd'hui l'exploitation et tout ce qu'elle représente. Jean Macle était effectivement considéré comme un des pionniers des vins du Jura et admiré pour avoir réussi à les dompter pour un rendu de haute volée. Maintenant, Laurent et son épouse Elyane dirigent le vignoble agrandi de 12 hectares de chardonnay et de savagnin, répartis sur les appellations Côtes du Jura et Château-Chalon. Les parcelles de marnes bleues et noires présentent un dénivelé important qui donne presque le vertige : cela empêche la mécanisation de la production et impose une force de travail colossale aux vignerons. Et cette énergie se ressent dans le vin.
Pour la viticulture, le domaine n'utilise pas d'insecticide ou de produits anti pourritures pour respecter la terre et les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne, sous voile pour la plupart. La propriété est en cours de conversion en agriculture biologique. Chez Jean Macle, il faut avant tout rendre honneur au tradition pour sublimer le terroir jurassien. C'est pourquoi chaque vin est produit avec attention et soin sur le temps long. Ce domaine fait partie des plus renommés du Jura, notamment pour son vin jaune, parfaitement équilibré et particulièrement digeste. Une référence incontournable.

Le côtes-du-jura de Jean Macle est une grande bouteille de la région, racée et exemplaire, elle accompagnera bien la traditionnelle poularde au vin jaune et aux morilles que des produits de la mer raffinés tels un homard au beurre blanc citronné. Ce vin est élevé en fûts de chêne durant trois ans. Son nez se montre expressif, avec des arômes de noix, de noisettes et ses notes de miel. La bouche d'une grande finesse est en même temps riche et puissante, assez typée vins "jaune" avec ses saveurs de noix, d'amande et d'épices. La finale aux notes d'agrumes affiche une belle longueur.