L'histoire de la maison Egly-Ouriet commence au lendemain de la seconde guerre mondiale, avec trois hectares de vignes dans le Grand Cru Ambonnay. Par la suite, d'autres parcelles ont été acquises, atteignant aujourd'hui 12 hectares (10 hectares en grands crus et deux en premier cru), plantés majoritairement en pinot noir, complété de chardonnay et pinot meunier et originaires de sélections massales. Tous les vins vinifiés en barrique et vieillissent au minimum quatre ans avant d'être commercialisés ; ils sont faits sans fermentations malolactiques afin de conserver un maximum de fraîcheur. Francis Egly, Récoltant-Manipulant dirige ce domaine très réputé qui produit des champagnes de haute qualité, précis et élégants.

C'est indéniable, Les Grandes Crayères est le fleuron de ce domaine. Assez rare, elle tire son origine d'un sol crayeux typique de la région qui le dote d'une fraîcheur et d'une finesse remarquables. Plantées en 1946, les vieilles vignes qui ont porté le pinot noir ici vinifié apportent une grande complexité et une richesse qui se traduit par des notes aromatiques intenses. Sa vinification en fût, sans fermentation malolactique pendant un an, son élevage de 6 ans en cave avant sa commercialisation et son faible dosage lui permettent d'exprimer librement sa minéralité, sa longueur et son volume.