Die Geschichte des Hauses Egly-Ouriet beginnt nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs mit drei Hektar Reben im Grand Cru Ambonnay. In der Folge wurden weitere Parzellen erworben, sodass die Rebfläche heute 12 Hektar umfasst (10 Hektar in Grand Cru-Lagen und zwei in Premier Cru-Lagen), welche mehrheitlich mit Pinot Noir-Reben bestockt sind, die mit Chardonnay und Pinot Meunier ergänzt werden und aus Massenselektion stammen. Alle Weine werden in Barriques vinifiziert und reifen mindestens vier Jahre lang, bevor sie auf den Markt kommen. Bei ihrer Herstellung wird auf die malolaktische Gärung verzichtet, um so viel Frische wie möglich im Wein zu bewahren. Francis Egly, Winzer mit eigener Produktion, leitet dieses sehr renommierte Gut, das Champagner von großer Qualität, Präzision und Eleganz erzeugt.

Les Grandes Crayères ist zweifelsohne das Glanzstück der Domaine. Dieser seltene Champagner bezieht seine Ursprünglichkeit von einem für die Region typischen Kreideboden der ihm eine bemerkenswerte Frische und Finesse verleiht. Die alten, 1946 gepflanzten Rebstöcke, von denen die hier vinifizierten Pinot Noir-Trauben stammen, tragen eine beachtliche Komplexität und Reichhaltigkeit bei, was sich in intensiven aromatischen Noten niederschlägt. Seine einjährige Vinifikation in Fässern ohne malolaktische Gärung, der sechsjährige Ausbau im Keller vor der Vermarktung, sowie die niedrige Dosage erlauben es ihm, seine Mineralität, seine Länge und sein Volumen ungehindert zum Ausdruck zu bringen.