Le château Mossé est implanté dans le petit village historique de Sainte Colombe de la Commanderie, sur un lieu qui fut une ancienne place forte des Templiers au XIe siècle. Le domaine a été fondé en 1884 par l'arrière-grand-père de l'actuel propriétaire, Jacques Mossé. Il est situé sur le terroir dit des Aspres, constitué des contreforts orientaux du mont Canigou, dernier point culminant des Pyrénées avant la Méditerranée. Le terme « aspres » signifie « aride », en Catalan : il s'agit d'un terroir de pentes très ensoleillées, chaud, sec, de sols argileux, calcaires et schisteux. C'est l'un des terroirs de prédilection des grands vins doux naturels à base essentiellement de grenache noir, mais aussi de grenache gris et de maccabeu. Georges Mossé (1884 - 1964), père de Jacques Mossé, avait pris l'habitude, à l'issue de la Grande Guerre, de ne pas commercialiser l'intégralité de sa récolte afin de conserver une réserve en cas de coup dur. C'est ainsi que nous sont parvenus, intacts, ces vins devenus aujourd'hui de véritables collectors.

Ce rivesaltes est un vin atypique dans la mesures où les raisins, cultivés sur les causses calcaires, ont été mutés lors de la vinification. C'est-à-dire que le vigneron a stoppé la fermentation du vin en tuant les levures par adjonction de liqueur. Le vin a ensuite été élevé 8 mois en barriques au soleil. Ainsi, le vin dévoile une robe profonde aux parfums nombreux et étonnants. Au nez se bousculent des arômes de fruits cuits et de fruits secs. La bouche est puissante, soyeuse et onctueuse. C'est un vin idéal pour des mets gastronomiques comme du fromage à pate persillées ou des desserts au chocolat. Un vrai vin de méditation !