L'Etoile de Bergey 1998

Le château Haut-Bergey est situé à Léognan, il date du XVème siècle. Sylviane Garcin, soeur de Daniel Cathiard (château Smith Haut-Lafitte) a racheté ce cru au milieu des années 1990. D'importants investissements ont été consentis. Le vignoble est converti à l'agriculture biodynamique. Les vins ont gagné en précision, en légèreté et en délicatesse. Amateur de rouges et de blancs, ce cru est à suivre de près.

Joli nom pour cette cuvée issu d'une figure de la biodynamie du vignoble de Pessac-Léognan. Cabernet-sauvignon et merlot qui la composent proviennent de sols de graves, d'argile et de silices de l'appellation. Ils sont vendangés manuellement, soigneusement triés et vinifiés en petites cuves inox thermorégulées. Le vin est ensuite élevé en barrique de chêne de plusieurs mois et présente à la dégustation un profil charnu, fruité et rond. Taillé pour être savouré rapidement, il accompagnera parfaitement des gratins de légumes d'automne et du petit gibier.