Paolo Scavino est un domaine historique de la région historique de Barolo. Il a en effet vu le jour en 1921 à Castiglione Falleto sous l'impulsion de Lorenzo Scavino et de son fils Paolo. Aujourd'hui, Enrico Scavino dirige le domaine avec ses filles qui représentent la quatrième génération. Le domaine dispose des crus de haute volée où le nebbiolo puise toutes ses lettres de noblesse. Les vins produits sont réalisés avec un amour pour leur terre d'origine et dans l'optique de révéler une expression, une complexité et une élégance unique en leur genre.

Cette cuvée a été vinifiée pour la première fois en 1978 par Enrico Scavino et par son père qui souhaitait montrer tout le potentiel de la parcelle d'où proviennent les grappes de nebbiolo. Ce cépage développe sa typicité après quelques années de garde. Dense aux tannins affinés, vibrant, structuré, complexe, il est relevé par une acidité caractéristique. La bouche séduit par ses notes de fruits rouges et de balsamique. Un beau vin de gastronomie qu'il convient d'attendre donc.