Le nom de Dauphine apparaît dans un acte de cession de 1684. Le château de La Dauphine est cédé en 1709 à la famille Olivier au sein de laquelle il restera près de trois siècles. En 1985, son dernier descendant le cède à la famille Moueix ; puis, en 2000, c'est l'homme d'affaires Jean Halley qui en fait l'acquisition avant de le céder à la famille Labrune en 2015.
La propriété dispose de 70 hectares de vignes. Exposées vers le sud, ces dernières puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols variés. La propriété recense en effet 14 types de sols divisés en trois groupes : un pied de côte argilo-limoneux sableux reposant sur un socle pétri d’argile, un plateau d’argile et de calcaire sis sur du calcaire à astéries ainsi qu’une côte faite d’argile et de calcaire reposant sur un sous-sol composé de molasse locale peu profonde. La culture est soignée, respectueuse des principes de l’Agriculture Biologique et de la biodynamie, et fait la part belle au parcellaire. Autant de méthodes qui se caractérisent par des labours, un enherbement ou des amendements. Ajoutons à cela l’épandage de préparations naturelles et du respect du calendrier lunaire.
En cave, le travail est précis et minutieux. Les raisins sont sévèrement triés, le vin est élevé pendant un an dans des barriques de 600 litres. Petite particularité : depuis le millésime 2017, une place a été accordée à l’amphore qui permet de signer des vins fins et distingués, marqués par un fruit très pur.

Ce vin est élégant, complexe et harmonieux, il développe un nez élégant aux arômes de sous-bois et de truffe fraîche. Sa bouche se montre ample et moelleuse, et les tanins fondus et soyeux. Il est doté d'une très belle matière et d'une finale longue, sur des notes de réglisse.