Les origines du Domaine Amiot-Servelle remontent à 1920, lorsque Clément Tachot commença à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Plus tard, en 1950, sa fille et son gendre Jean Servelle, créèrent le domaine Servelle-Tachot qui devint en 1989 le domaine Amiot-Servelle. Ce sont ensuite Christian et Élisabeth Amiot qui ont pris la suite, avant d'être rejoints par leurs enfants Prune et Antoine en 2011.

Les 7 hectares de vignes sont cultivés en bio depuis 2008. En cave, selon les vins et les millésimes une proportion variable de vendange entière est gardée et une part importante des vins est élevée en fûts de 400 litres. Depuis 2022, le domaine s'est doté d'une nouvelle cave et une nouvelle cuverie pour un travail accru par gravité.

Amiot-Servelle fait partie des heureux domaines propriétaires de quelques parcelles au sein du Clos Vougeot. La sienne s'étend sur 40 ares et les vignes âgées de 70 ans en moyenne offrent un vin à la fois tannique, fruité et intense. Taillé pour la garde, il a fait l'objet d'une vinification traditionnelle en cuve bois ouvertes avec des remontages, des pigeages, ainsi qu'une légère macération à froid utile à l'extraction de couleur et de saveurs. Quant à l'élevage, il s'est déroulé en fût de chêne (20% fût neuf) durant 18 mois.