La Coulée de Serrant est une appellation à part entière, de sept hectares située au cœur de l'appellation Savennières, à la manière d'un climat en Bourgogne. Planté au 12ème siècle par les moines Cisterciens de l'Abbaye de Saint-Nicolas d'Angers, ce clos de sept hectares est idéalement situé en surplomb de la Loire, à l'endroit où la coulée (le ruisseau) de Serrant se jette dans le fleuve. Louis XI et Louis XIV l'avaient d'ailleurs élu parmi leurs vins favoris. Restauré dans les années 1960 par madame Joly, le domaine a depuis été repris par son fils Nicolas. Les parcelles de vignes, qui profitent du micro-climat causé par la proximité du fleuve et de la coulée, sont exclusivement plantées de chenin blanc (ou pineau de la Loire), un cépage apprécié pour sa belle acidité et sa puissance aromatique.
Cette appellation est détenue en monopole par Nicolas Joly, propriétaire du domaine de la Coulée de Serrant. Nicolas Joly, chef de file des défenseurs de la biodynamie depuis 1985, exclut toute utilisation d'engrais chimiques et de pesticides pour donner sa pleine expression au terroir remarquable dont le vin est issu. Le vignoble est travaillé en partie à cheval ou à la main, et les rendements moyens sont de 20-25 hl/h ; les vignes sont âgées de 35 à plus de 80 ans. En cave, les vinifications se font en barriques de 500L (jamais plus de 5% de bois neuf). Virginie, la fille de Nicolas Joly reprend peu à peu la direction du domaine. Ce domaine produit des vins dans un style très reconnaissable, avec des maturités poussées.

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Le vignoble de la Coulée de Serrant a été planté de vignes pour la première fois par des Moines Cisterciens au XIIe siècle. Le millésime 2014 en est par conséquent la 884e vendange consécutive ! Nicolas Joly est un véritable apôtre de la biodynamie. Il a d'ailleurs publié plusieurs ouvrages traitant de ce sujet. Cette philosophie guide donc tous ses choix et toutes ses actions en ce qui concerne la vigne et le vin. Les vendanges sont donc bien évidemment manuelles, sur des grappes très légèrement botrytisées. Les rendements, très faibles (20 à 25 hectolitres/ha) et nettement en dessous des maxima légaux, témoignent de cette recherche permanente de la qualité. Les vins sont ensuite vinifiés par levures indigènes, puis encavés dans d'anciens souterrains ou dans les soubassements de la propriété qui date du XVIIIe. La cuvée "Les Vieux Clos" porte l'appellation Savennières. Les vignes, âgées en moyenne d'une vingtaine d'années, sont issues d'une sélection massale et non clonale, ce qui permet d'assurer une réelle complexité aromatique. Les sols sont constitués de schistes mais aussi de quartz, voire même par endroits de sable. La vinification est réalisée en bois ou en cuve. La cuvée des Vieux Clos livre des arômes de fruits à maturité, une bouche puissante et une belle finale.