Vigneron disparu en 2009 dont le premier millésime est le 2001. Stéphane Cossais est un passioné de chenin et lui consacre trois cuvées parcellaires, dont la vinification est élevée en fûts. Son domaine recouvre trois hectares exploités de façon artisanale avec le goût du terroir. Il fut diplômé de l'école de Clos Rougeard et produisait de grands vins de Montlouis.

Le Volagré est issu d'une parcelle exploitée en agriculture biologique, il est vieilli dans des demi-muids d'un ou plusieurs vins. Le nez est splendide avec des arômes de pomme juteuse qui laissent place à l'aération à des notes végétales. Un beau nez équilibrant oscillant entre fruits mûrs et fraîcheur. A la dégustation le vin continue de surprendre par cette équilibre entre tension et onctuosité. Un vin doté d'une très belle allonge au boisé parfaitement intégré.