Dans le sud du Médoc, en Haut-Médoc, Pascale Choime et Laurence Alias ont décidé de créer leur domaine Les Closerie des Moussis, en 2009. Joli millésime pour se lancer dans l'aventure vinicole et au cours duquel elles acquièrent 1.5 hectare sur le plateau de Sénéjac à Pian Médoc qu'elles complètent de 20 ares dans le coin de Margaux en 2015, pour atteindre aujourd'hui deux hectares.
Les deux passionnées, respectivement œnologue et maître de chai, et ingénieure agronome intéressée par le développement durable, décident de conduire leur vignoble selon des méthodes biodynamiques. Certifiées en bio également, elles cultivent leurs vignes trentenaires sur des sols de graves, d’argile et de limon. Une parcelle cependant a une particularité toute autre : des vignes de 150 ans, miraculées du phylloxéra, où six cépages sont complantés.
Les labours se font avec Jumpa, le cheval de trait. La taille, l'ébourgeonnage, l'effeuillage et les vendanges sont réalisés manuellement. Pour la vinification, les grappes sont entièrement éraflées. L'extraction est douce (avec pigeage). Les levures sont indigènes. Il n'y a pas d'intrant excepté, parfois, un peu de sulfite quand c'est vraiment nécessaire (le millésime 2018 est nature).

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Les Closeries des Moussis est un domaine de 2 hectares, créé en 2009 par Pascale Choime et Laurence Alias. Le domaine est certifié en bio et biodynamie. Les vendanges sont par conséquent manuelles. Cette cuvée est un assemblage de cabernet sauvignon (70%), merlot (20%) et cabernet franc (10%), provenant d'une parcelle de 1,2 hectares. Le terroir y est composé de sables graveleux, sur un plateau, bien aéré avec des vignes plantées à haute densité.
Concernant la vinification, les grappes sont entièrement éraflées. L'extraction est douce avec pigeage. Il n'y a aucun intrant ajouté, et donc le travail est obtenu par la seule action des levures indigènes. L'élevage est fait en demi-muids (600 litres) avec une faible proportion de bois neuf (5-10%).
Le nez de cette cuvée est sur les petits fruits noirs, avec des notes de genièvre. En bouche les tanins sont souples et les arômes de fruits rouges (cerise, cassis) dominent. La production de ce vin nature avoisine les 6000 bouteilles par an. Servez ce vin à 16°C, accompagné d'un gigot d'agneau, de lamproie à la bordelaise ou d'un saint-nectaire.