Château Gris appartient à la famille Bichot depuis 1978, une bâtisse du 19ème siècle construite au milieu d'un Clos de 3,50 ha. Bichot exploite ce monopole entouré d'un mur de pierres sèches de 1,2 km, un vignoble planté en terrasses pour s'accrocher à la pente du coteau à une altitude 280 mètres. Les parcelles au pied du Château produisent le nuits-saint-georges 1er Cru Château Gris rouge alors que celles en altitude sont plantées en chardonnay et permettent d'élaborer le Nuits-Saint-Georges Les Terrasses en Blanc.

Ce vin tout à fait confidentiel, car produit à 3000 bouteilles, rarement plus chaque année, se distingue par une belle minéralité, une définition précise et de délicats arômes floraux.