Petit-fils d'un vigneron en Anjou, Olivier Pithon a également un grand-frère, Jo Pithon, qui était vigneron en coteaux du Layon (son domaine a été acquis par le domaine Belargus). Après s'être formé au vignoble familial et à l'issue de diverses expériences menées dans plusieurs vignobles, dont plusieurs années en terres bordelaises, Olivier Pithon s'est installé à Calce, près de Perpignan en 2001. Son vignoble de 22 hectares, situé à 300 mètres d'altitude, est travaillé en bio et biodynamie. Il conçoit l'agriculture dans son ensemble : en plus des méthodes 500 et 501, il replante des haies, sème des céréales dans certains rangs de vignes pour introduire un couvert végétal permanent, présence d'animaux (notamment des moutons) dans les vignes d'octobre à avril. Les vins d'Olivier Pithon se révèlent authentiques, équilibrés et très expressifs. Les cépages grenache (noir, gris, blanc), maccabeu, carignan et mourvèdre prospèrent sur des sols variés : calcaires, de marnes ou encore de schistes. Lire notre article sur le domaine Olivier Pithon

Un vin élaboré à partir de jeunes vignes de grenache noir. Ce vin de pays des Côtes Catalanes a été élaboré dans l'optique d'offrir un plaisir immédiat avec du fruit, de la rondeur et du plaisir. Ainsi, syrah, mourvèdre et carignan ont été vendangés manuellement et vinifiés de façon traditionnelle avant l'élevage en cuve béton. On apprécie sa robe rubis, son nez net aux touches fruitées et fleuries, sa gourmandise empreintes de fruits rouges et noirs. Sa rondeur et son soyeux sont équilibrés par une belle acidité. Idéal avec des tapas lors d'un apéritif dinatoire ou accompagné de côtes d'agneau grillées au thym.