Giulia Negri, surnommée la "barologirl" descend d'une famille productrice de vins depuis 150 ans à Barolo. Son père Giovanni est un député et écrivain qui s'est occupé de son vignoble et des chênes truffiers des forêts de Serradenari. Giulia hérite avec fierté du vignoble, un domaine de six hectares dont le nom signifie "colline d'argent". C’est après un passage en Bourgogne qu’elle revient sur ses terres natales avec l’objectif d’y produire des vins fins et délicats, fruités et élégants. Si elle cultive du chardonnay et du pinot noir qui lui permettent de mettre en application ses acquis, la jeune femme compose également avec les cépages locaux que sont le nebbiolo et le barbera (quand le millésime le permet).
Le soin apporté aux vignes – plantées en coteaux et un peu plus bas dans la vallée - est extrême, le domaine biologique est en effet certifié par le label italien Valoritalia depuis 2019. Si ses ancêtres vinifiaient dans des pièces bourguignonnes de 228 litres, la vigneronne a elle préféré les fûts de chêne de Slavonie de 25 hl. Si la Bourgogne inspire Barolo dans l’histoire de Giulia Negri, Barolo prend vite son envol pour produire ici des vins uniques. La gamme est belle, et les vins peuvent tantôt être bus rapidement, tantôt patienter silencieusement en cave, pour plus de plaisir à la dégustation.

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Ce vin composé à 100% de nebbiolo, est tiré de deux parcelles différentes de la commune La Morra : Brunate (des vignes de 40 ans) et Serradenari (des vignes de 15 ans). L’altitude moyenne est de 460 mètres, quand l’exposition est ouest. Le sol de ces terroirs est composé de tortonien limono-argileux avec une proportion de sables importante.
Après une récolte manuelle, les raisins sont menés au chai pour une fermentation spontanée en cuves bois tronconiques de 60 HL. L’élevage, lui, a lieu pendant 24 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de 25 HL.
La Tartufaia est un vin soyeux, presque crémeux, délicat, extrêmement élégant, qui offre de belles notes de petits fruits rouges, d'amandes grillées, avec une pointe cacaotée du meilleur effet sur la finale. Un très joli vin.
Au niveau des accords mets et vins, nous vous conseillons de le servir autour de 16 degrés, et de le présenter aux côtés d’un bœuf Black Angus, d’un chapon de Bresse rôti ou bien d’un carré d’agneau. Régalez-vous !