IGT Venezia Giulia Gravner 2003

Mondialement connu pour ses chardonnays et ses sauvignons, le domaine très qualifié dans les méthodes d'oenologie modernes et technologiques, est désormais réputé pour son retour à des pratiques ancestrales avec un retour aux récipients de bois, aux amphores de terres cuites et au cépages indigènes comme la ribolla gialla. Comme le dit si bien Josko Gravner « L'œnologie moderne m'a aidé à comprendre pourquoi les anciens avaient raison. »

Pour réaliser ce vin, les baies égrappées et pressées doucement ont fermenté en amphore pendant un mois avec les levures indigènes. Le vin a ensuite été élevé en fûts et petits foudres de chêne de 4 ans. Le vin est in filtre, ni collé avant l'embouteillage. Produit en petite quantité (1 500 bouteilles), il dévoile à la dégustations une robe grenat sombre, riche en arômes complexes de fruits rouges et noirs, d'épices douces (cannelle, clous de girofle) et de café. La bouche est veloutée et persiste sur des notes fruitées et épicées. Un magnifique vin taillé pour une grande garde.