Domaine de Cambes 2020

Ce domaine, acquis en 1988 par François Mitjavile, propriétaire du Château Tertre Rotebœuf, s’est imposé en quelques années comme une figure majeure de l’appellation Côtes de Bourg, capable de rivaliser avec bien des crus de Saint-Émilion. Situé en bordure de la Gironde, à proximité de Bourg, son vignoble de dix hectares s’étend sur un coteau en pente douce bénéficiant d’un microclimat favorable : la proximité du fleuve atténue le froid hivernal et limite les risques de gel.
Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires et sont majoritairement plantées en merlot, complété par le cabernet-sauvignon et le malbec. Les vendanges manuelles recherchent une maturité poussée, signature du style de François Mitjavile. En cave, les raisins donnent naissance à un vin ample, profond et concentré, élevé en barriques de chêne français issues notamment de la tonnellerie Radoux. Dans sa jeunesse, le Roc de Cambes se distingue par un boisé intense et des arômes de fruits noirs mûrs, avant de gagner en harmonie et en complexité avec le temps. Cette interprétation personnelle et ambitieuse des Côtes de Bourg compte aujourd’hui parmi les plus recherchées de la rive droite bordelaise.

A la dégustation, ce vin arbore une robe grenat assez sombre, un nez sur les fruits rouges avec également des nuances de violette. En bouche c'est un vin à la fois souple et concentré, charnu avec toujours ce côté fruité. La maturité est poussée comme pour tous les vins de François Mitjavile, mais l'équilibre est parfait.