Le domaine Jean-Marc Burgaud voit le jour en 1989, alors que le vigneron est diplômé du BTS viti-oeno de Beaune. Il commence son activité en louant trois hectares de vignes et en vendant sa production au négoce. Entre 1998 et 2002 il reprend des vignes de Morgon à ses beaux-parents (il s'est en effet marié à Christine, une fille de viticulteurs locaux) et en 2006 à son propre père. Aujourd'hui la taille de l'exploitation est relativement importante pour la région : 17,5 hectares dont 12,5 en AOC Morgon (Côte du Py, Grands Cras, Charmes...), complétés de Régnié, et de Beaujolais-Villages en blanc et rouge.
Si à ses débuts, il confesse avoir produit des vins assez scolaires, il nous explique "il m'a fallu 3 ou 4 ans pour arriver à bien comprendre le morgon". Ce patrimoine de vignes de Morgon est bel et bien devenu la force du domaine Burgaud, qui est également un des plus gros producteurs de Côte du Py, cette fameuse colline de Morgon.
Le vigneron réduit au maximum le travail ses sols pour le préserver, et utilise le moins de traitements possibles (sans pour autant demander une certification, ni s'empêcher un traitement en cas de force majeure). Après les vendanges manuelles, les raisons peuvent être éraflés, puis place aux vinifications en douceur à partir des levures indigènes. Le domaine accorde une importance cruciale à l'élevage avec une sélection très minutieuse de chaque fût, pour la plupart de plusieurs vins. Les vins de Jean-Marc Burgaud font partie des meilleurs de la région, ils sont particulièrement bien taillés pour la garde, grâce à un élevage qui peut se prolonger pour certaines cuvées choisies. Aujourd'hui, son gendre Quentin vient compléter son équipe.

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Cette cuvée est un des emblèmes du domaine Burgaud, et fait d’ailleurs sa réputation. C’est en Côte du Py que Jean-Marc s’installe en 1989 et reprend ses premières vignes. Aujourd'hui, le vigneron est l'un des plus gros producteurs de l'appellation. Ce climat très typique de l’appellation Morgon tire sa force du sol très riche de schistes, de roches en décomposition, d’oxydes de fer et de manganèse. Les vignes sont exposées plein sud et sont travaillées avec le plus grand soin par ce vigneron attaché au bon sens paysan. Après des vendanges manuelles, place à une vinification beaujolaise. Longue macération carbonique, élevage en fûts (pour la plupart non neufs) sont les secrets de fabrication de cette cuvée.
A la dégustation, le nez est intense, très typé ; la bouche offre une belle concentration, avec des tanins fermes mais mûrs. Nous vous conseillons de l’attendre plusieurs années en cave. Côté accord, pourquoi ne pas cuisiner une délicieuse terrine de viande ou le servir aux côtés d’un gigot d’agneau farci ?