Alors que le succès international des autres grands vins espagnols est déjà presque derrière eux, Pingus (dont le premier millésime remonte à 1995) est encore loin d'avoir achevé sa progression sur le marché. La bodega Dominio de Pingus est située au cœur de la Ribera del Duero, la plus vaste des cinq appellations de la région viticole de Castilla y Leon, et officialisée en tant que « Denominacion de Origen » en 1982.
Le propriétaire Peter Sisseck, ingénieur agronome danois, réalise lui-même les vinifications, suivant les conseils de son ami Jean-Luc Thunevin, qui possède le Château de Valandraud à Saint-Emilion. A l'image de ce dernier, Pingus coche toutes les cases du « vin de garage », certes parfois mal perçu en France mais tant apprécié Outre-Atlantique : très faibles rendements (7hl/ha en 2000 !), récolte manuelle grain par grain, usage modéré du soufre et élevage en barrique de chêne neuves à 100%. Le petit « plus » de Pingus ? Des vignes très âgées, jusqu'à 80 ans, qui confèrent au nectar une race exceptionnelle. En instaurant le principe de la micro-vinification en Espagne, Peter Sisseck a résolument transcendé toutes les règles locales d'élaboration vinicole.
Quant au caractère de cette superstar espagnole, ces tempranillos se révèlent à la fois puissants, riches, et extrêmement concentrés, dotés d'un remarquable velouté, d’une finesse qui se perfectionne à mesure des millésimes et d’une longue garde. Le domaine produit plusieurs cuvées, Pingus, Flor de Pingus comme second vin, mais aussi PSI en négoce.

PSI - (un nom issu de la lettre grecque, représentée sous la forme d'un cep de vigne sur l'étiquette) est la cuvée de négoce, un négoce de qualité, issu de vignes conduites pour leur majorité en biodynamie. Elle tient son origine dans la volonté qu'avait Peter Sisseck de conserver et promouvoir les vieilles vignes de Ribera del Duero, en travaillant avec les vignerons qui en possèdent. Son nez offre des notes de fruits rouges (fraise des bois). En bouche, les tanins se révèlent d'une grande finesse, les fruits rouges dominent encore.