Le domaine Frantz Chagnoleau fut créé en 2009 à Pierreclos, dans le Mâconnais. Frantz et sa compagne Caroline Gon ont fait leurs études d'œnologie puis débuté leur carrière dans le vin. Le premier s'est formé auprès de Olivier Merlin, le second avec Dominique Lafon (Caroline a été en charge des vinifications au Domaine des Héritiers du Comte Lafon pendant quelques années).
Leur vignoble s'étend sur environ 7 hectares (Saint-Véran, Pouilly-Fuissé...), cultivés en agriculture biologique (certifié depuis 2012) et dans un esprit biodynamique (tisanes). Les sols sont labourés, les rendements maîtrisés et les vinifications peu interventionnistes (fermentation avec levures indigènes uniquement). Les vins sont élevés en fûts avec un passage en inox.
Les vins de Frantz Chagnoleau sont proches de leur terroir, riches, précis et complexes. Un domaine qui n'a pas fini de nous étonner.

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Créé en 2009 à Pierreclos, le domaine Frantz Chagnoleau est sans aucun doute l'étoile montante du Mâconnais. Il faut dire que Frantz Chagnoleau et sa compagne Caroline Gon ont retenu toute notre attention avec, notamment, ce saint-véran A la Côte cultivé selon des principes biologiques. Une culture qui se traduit notamment par un labour des sols favorisant une vie microbienne locale et incitant les vignes de chardonnay à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol. Afin de garantir une certaine maturité et complexité, les rendements sont limités. En cave, le travail est tout aussi soigné dans la mesure où les vinifications se veulent douces et peu interventionnistes afin de laisser le terroir s'exprimer. Les levures indigènes conduisent donc la fermentation alcoolique.
Passons à la dégustation maintenant. Celle-ci nous dévoile un vin doté d'une jolie robe jaune pâle de laquelle s'échappent des notes fines de fruits blancs, de chèvrefeuille, de pain grillé, d'amande et de vanille. La bouche est dotée d'un joli gras, lui-même équilibré par une acidité noble et naturelle ainsi qu'une finale saline salivante. Nous vous recommandons de savourer ce vin avec des mets savoureux comme un pigeon rôti aux petits pois, des langoustines à la mayonnaise ou un pigeon aux petits pois.