Ancré à Vosne-Romanée depuis 1620 — avec des traces d'un Mongeard travaillant pour le Domaine de la Romanée-Conti dès 1786 — le Domaine Mongeard-Mugneret est l'une des maisons les plus enracinées de la Côte de Nuits. Depuis 1995, Vincent Mongeard, fils de Jean et huitième génération de la famille, en assure seul la direction, secondé par son épouse Anne à la commercialisation. Ensemble, ils veillent sur 30 hectares répartis sur 37 appellations, dont 5 grands crus parmi les plus convoités de Bourgogne : Richebourg, Grands-Échezeaux, Échezeaux (dont une cuvée Vieilles Vignes), Clos de Vougeot et Vosne-Romanée 1er Cru En Orveaux. À la vigne, le travail est entièrement manuel, rythmé par les traditions bourguignonnes les plus anciennes : la taille Guyot ne débute pas avant le 22 janvier, jour de la Saint-Vincent, fête des vignerons. L'ébourgeonnage et l'accolage — gestes d'orfèvre pour aérer les grappes et favoriser l'ensoleillement — sont conduits avec la plus grande rigueur. Certaines parcelles de grands crus sont cultivées selon des principes biologiques, sans que le domaine ne revendique de certification, préférant conserver sa liberté d'action. Les rendements sont volontairement limités : 30 hl/ha pour les grands crus, 40 hl/ha pour les villages et premiers crus. Au chai, Vincent Mongeard privilégie une approche classique et précise : cuvaison de 12 à 15 jours, pressurage pneumatique doux pour extraire des tanins soyeux sans excès, descente en cave par gravité. L'élevage s'effectue en fûts de chêne fendu de l'Allier et de la Nièvre — 40 à 50 % de bois neuf pour les premiers crus, 60 à 70 % pour les grands crus — dont Vincent recherche la rondeur et le moelleux sans jamais tomber dans la caricature boisée. La mise en bouteille se fait sans filtration dans la grande majorité des millésimes, fidèle à une tradition héritée d'Henri Gouges lui-même, qui avait conseillé à Jean Mongeard dès 1945 de ne plus vendre en fût. La RVF salue des vins qui « jouent sur le velouté de texture, le bon goût de chêne merrain et le moelleux, avec en particulier un splendide Grands-Échezeaux ». Et ne vous fiez pas à cette classicisme assumé : Vincent Mongeard cultive avec tendresse une petite parcelle de Malbec, cépage insolite au cœur de la Côte de Nuits, nourri par ses voyages en Amérique du Sud et son amitié avec Jean-Luc Baldès du Clos Triguedina, à Cahors.

Fidèle à ses principes, Vincent Mongeard cultive le pinot noir qui compose cette cuvée selon des principes raisonnés. Ce dernier est âgé d'une soixantaine d'années et se situe à 250 mètres d'altitude sur des sols de calcaire avec des marnes gremeleuses. Evidemment, les raisins sont vendangés uniquement à la main et les baies sont sévèrement triées et égrappées avant la vinification. Vinification qui se conclue par un élevage en fûts de chêne (30 à 40% de bois neuf). Ce savigny-lès-beaune 1er cru Les Narbotons déploie une robe intense de laquelle s'échappent des notes élégantes mais puissantes de fruits rouges essentiellement. En bouche, nous percevons une grande concentration marquée par une structure tannique bien affirmée mais toujours équilibrée. Vous pourrez savourer ce flacon dans les huit ans suivant son millésime et dans les dix ans pour les plus grands millésimes. Afin d'apprécier alors la finesse qui s'en dégagera, nous vous recommandons de le servir dans des verres larges afin de libérer et d'accroître les notes délicates de pinot noir. Les gourmets l'apprécieront autour d'une cuisine fine et simple. Nous pensons ainsi à des viandes blanches, des poêlées de légumes ou quelques fromages affinés.