Georges Descombes est issu d'une famille de vignerons depuis plusieurs générations. Pourtant plutôt attiré par la mécanique, il était le seul à bien vouloir s'occuper des vignes familiales. Après une école de viticulture, il signe, en 1987, sa première cuvée issue des parcelles de Brouilly, héritées de sa grand-mère. Cela ne l'empêche pas de continuer à travailler partiellement dans une entreprise d'embouteillage et, comme si cela ne suffisait pas, de travailler deux jours par semaine chez d'autres vignerons du secteur.
Ce n'est qu'à partir de 1993 que Georges Descombes se consacre uniquement à son domaine de 17 hectares aujourd'hui : environ sept sur Morgon et le reste, en ordre décroissant, sur Brouilly, Régnié, Chiroubles, en Beaujolais-Villages et en Beaujolais.
Même à ses débuts, Georges Descombes n'a jamais été un vigneron très porté sur les traitements chimiques. Cela fait donc plus de dix ans qu'il travaille ses vignes selon des principes bio, utilisant des désherbants uniquement dans des parcelles très pentues impossibles à labourer. La plupart des sols sont travaillés, la fermentation est enclenchée par les levures indigènes, et la vinification se fait sans soufre dans des cuves béton, inox et époxy, en macération carbonique intégrale. Depuis 1993, la vendange est refroidie afin d'obtenir des vinifications plus douces et plus longues, comme cela se pratique d’ailleurs au domaine Jean Foillard.

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La cuvée Gigi est un beaujolais d'une grande gourmandise, au rapport prix-plaisir vraiment intéressant. En effet, savouré dans sa jeunesse, ce vin révèle une jolie robe couleur rubis teintée de reflets violine. De celle-ci s’échappent des notes aromatiques gourmandes, car fruitées, teintées de touches florales et très légèrement épicées. Si le palais livre une grande fraîcheur, sa matière soyeuse délivre des saveurs gourmandes, toutes aussi fruitées que celles perçues au nez.
Pour atteindre un tel niveau de naturel, il n’y a pas de secret. Georges Descombes est en effet un adepte des vinifications naturelles qui se traduisent notamment par des fermentations enclenchées par les levures indigènes. Afin de laisser le fruit et le terroir s’exprimer, le vin est réalisé dans des contenants inertes.
Nous vous conseillons donc de ne pas attendre pour ouvrir ce véritable « vin de copain » et de le marier à des mets simples comme une tourte légère aux oignons.