Philippe Valette appartient à la troisième génération de vignerons en charge du domaine familial de huit hectares et demi de la côte mâconnaise produisant exclusivement des vins blancs. Converti en agriculture biologique depuis 1992, le domaine porte une attention toute particulière au sol et à la vigne tout au long de l'année. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés. Philippe Valette aime prendre son temps, l'élevage de ses vins se fait donc en fonction de leur maturité, non en fonction du marché. Les vins passent 9, 14 ou 18 mois en fûts et même jusqu'à sept ans pour certaines cuvées. En ressortent des vins splendides et exceptionnels, d'une finesse et d'une complexité rare.

Le mâcon-chaintré Vieilles Vignes provient de vignes âgées de plus de 60 ans. Il dispose d'un nez ouvert, aux arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche (pomme verte notamment). Au palais, l'acidité est agréablement marquée, avec une jolie texture.