Plutôt rare, Ampelopsis n'est réalisé que lorsque le millésime est jugé respectable, et en petite quantité. Ce pouilly-fuissé affine ses arômes, ses saveurs et sa matière grâce à un élevage long avoisinant les deux ans. Taillé pour la garde, il dévoile pourtant dès sa jeunesse des arômes très séducteurs de fruits blancs et de fruits à noyaux. La bouche est ample et complexe. Voici, sans aucun doute, un superbe vin de gastronomie.