Der Ampelopsis ist ein seltener Wein, der nur in kleinen Mengen und ausschließlich dann hergestellt wird, wenn es der Jahrgang erlaubt. Dank eines langen Ausbaus von etwa zwei Jahren kann dieser Pouilly-Fuissé seine Aromen, seinen Gaumen und seinen Körper verfeinern. Er ist für die Reifung bestimmt, enthüllt jedoch schon in seiner Jugend sehr verführerische Aromen von weißen Früchten und Steinobst. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und komplex. Zweifellos ein großartiger Wein zum Essen.