Château La Chartreuse de Coutet 2004

L'un des plus anciens domaines du Sauternais, le vignoble de Château Coutet est également le plus grand de Barsac. Son sol est hétérogène, composé de graves fines, de limons calcaires et d'alluvions déposés par la Garonne. La propriété produit également un vin onctueux d'une incroyable richesse : la Cuvée Madame (production limitée à 1200 bouteilles dans les meilleurs millésimes), capable d'égaler Château d'Yquem.

Second vin de Château Coutet depuis le millésime 1977, La Chartreuse de Coutet présente une jolie robe or au bouquet particulièrement frais. Fleurs blanches, fruits frais et mûrs enjolivent une bouche à la fois ronde et équilibrée par une belle acidité. On retrouve des saveurs gourmandes d'épices et de miel qui s'allieront parfaitement à des mets festifs comme une dinde glacée au sirop d'érable, quelques marrons et une purée de potimarron. Parlons technique maintenant. Pour le réaliser, les baies atteintes de pourriture nobles ont été ramassées en plusieurs passages (que l'on appelle tries). Au total, il a fallu en faire 6 ou 8. Le vin a ensuite été élevé 18 mois en fûts (40% neuf).