Les Pillot sont présents à Chassagne depuis le XIXème siècle sur plusieurs domaines indépendants. Laurent et Marie-Anne, eux, exploitent une quinzaine d'hectares sur de nombreuses appellations de la Côte de Beaune. Tous leurs crus sont vinifiés et élevés dans leur cave de Chassagne-Montrachet, conciliant modernité des installations et respect du terroir.

Le domaine Fernand et Laurent Pillot est un domaine familial situé sur la commune de Chassagne-Montrachet. Son vignoble s'étend sur 14,8 hectares répartis sur 22 appellations.
Ce 1er cru provient d'une parcelle de 45 ares située à quelques mètres des grands crus Bâtard-Montrachet. Sa robe dorée est lumineuse. Son nez s'ouvre sur des arômes d'agrumes, de poire et de fines notes boisées. La bouche est ample et riche, alliant fraîcheur du fruit et matière veloutée. La finale est gourmande avec une pointe zestée très agréable. Ce 1er cru gagnera toutes ses lettres de noblesse après un passage en cave. Après 5 ans de repos, sa matière sera plus charmeuse et ses arômes plus gourmands. On l'associera alors volontiers à un poisson noble ou à un foie gras poêlé.