20 hectares de vignes sur les appellations prestigieuses du nord de la Côte de Beaune : Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton et Beaune. Des premiers crus, des grands crus… Voici l'héritage de cette vieille famille, sans doute l’un des plus beaux patrimoines de Pernand-Vergelesses.

Si aujourd’hui Vincent et son fils Robin sont aux commandes, les origines viticoles des Rapet remontent au moins à 1765, comme le prouve ce tastevin gravé "Rapet" en argent transmis de génération en génération jusqu’à aujourd’hui. A mesure des vignerons et des millésimes, des évolutions, qui ont mené le domaine dans une quête du mieux et du plus précis : des travaux de vigne ayant pour but d'obtenir le plus beau fruit, miroir de son terroir, en respectant la plante ; un travail en cours de certification biologique ; une cuverie à la pointe pour forger des cuvées en dentelle.

Nous apprécions la précision et la droiture des vins du domaine Rapet. Entre fruit éclatant, équilibre, mâche et touche minérale, ces cuvées sont de vrais miroirs des terroirs dont elles sont issues.



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Le domaine Rapet est situé à Pernand-Vergelesses entre Côte de Nuits et Côte de Beaune, à proximité de la colline de Corton, elle-même rendue célèbre grâce à ses vins blancs d'exception.
Cette cuvée provient de jeunes vignes plantées sur de fortes pentes exposées sud-ouest. Le nom "Combottes" est un diminutif de combe, qui fait allusion au caractère vallonné de cette parcelle.
Sa robe est doté d'une belle couleur dorée. Son nez frais et délicat est porté par des arômes de fruits, de fleurs blanches, de miel et de subtiles notes d'épices. Nous notons une belle harmonie en bouche pour ce vin enjoué et soutenu par une minéralité vive. Il est indéniablement le vin idéal pour accompagner des mets asiatiques comme des sushis ou autres spécialités japonaises, éventuellement composées de poisson cru.