Descendants d'une longue lignée de passionnés du vin, Hubert et Bernard Trimbach, ainsi que leurs fils Pierre et Jean, assurent la gestion du domaine. Ancré en Alsace depuis 1626, le nom des Trimbach s'est rapidement forgé une réputation à l'échelle régionale puis internationale, tout particulièrement sous la houlette de Frédéric-Emile Trimbach à la fin du XIXème siècle. Même si le domaine est implanté sur de magnifiques terroirs, dont certains sont classés en Grand Cru, la course à l'appellation intéresse peu la famille Trimbach, qui préfère travailler des assemblages racés, commercialisés sous des noms de marque. Quant aux méthodes de vinification, elles ont su résister aux sirènes de la modernité : Pierre Trimbach (12ème génération) suit de près chaque phase de travail, dans le strict respect des traditions, pour s'assurer que soit perpétué le fameux « style Trimbach », référence mondiale en matière de vins d'Alsace.

Il faut le savoir, les Vendanges Tardives en Alsace sont réservées uniquement aux quatre cépages nobles : le riesling, le gewurztraminer, le pinot gris et le muscat. Les baies surmûries, généralement touchées par la pourriture noble, sont récoltées uniquement lors des meilleurs millésimes. Ainsi, les vins sont empreints de douceur grâce aux sucres résiduels, mais toutefois équilibrés par une belle fraîcheur. Ce que l'on retrouve ainsi dans ce vin qui dégage une grande ampleur et une longueur en bouche démente. Ce nectar invite à la méditation et peut être dégusté pour lui-même ou avec un fromage à pâte persillée dont sa noble pourriture se marrie parfaitement à celle du vin et créé des saveurs surprenantes et uniques.