13e vigneron d'une famille alsacienne productrice depuis 1620, Paul Kubler propose des vins réputés pour leur pureté. En cours de conversion vers l'agriculture biologique, Paul Kubler accorde un soin particulier à sa vigne et à la culture des cépages emblématiques de sa région. Riesling, gewurztraminer, sylvaner, pinot blancs, gris et noirs s'expriment pleinement sur les 9 hectares du domaine situé autour de Soultzmatt, et les quelques parcelles de grand cru Zinnkoepflé. Ses vins sont répartis en trois gammes dont la qualité ne cesse de croître. Les vins de fruits, pour exprimer un cépage ; les vins de pierre, qui évoquent les terroirs ; puis les vins liquoreux qui comprennent les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles.

Tirant son origine de l'allemand, le grand cru Zinnkoepflé se traduit littéralement « Mont du soleil ». Un nom magnifique pour ce terroir sur lequel Philippe Kubler cultive des gewurztraminers dans le plus grand respect de la tradition familiale. Récoltés uniquement à la main et fermentés sans apport de levure, les vins qui en résultent offrent un bouquet riche, épicé et corsé, qui grandit encore en intensité avec le temps.