Als 13. Winzer einer elsässischen Familie, die seit 1620 Wein herstellt, bietet Paul Kubler Weine an, die für ihre Reinheit geschätzt werden. Er ist im Begriff, seinen Betrieb auf biologischen Anbau umzustellen und legt besonderen Wert auf die Pflege seiner Reben und die Kultivierung der charakteristischen Rebsorten der Region. Riesling, Gewürztraminer, Silvaner, Weißburgunder, Grauburgunder und Spätburgunder finden auf den 9 Hektar Rebfläche der Domaine rund um Soultzmatt und auf den vereinzelten Parzellen der Grand Cru Zinnkoepflé ihren optimalen Lebensraum. Die Weine werden in drei verschiedene Qualitätsstufen aufgeteilt. „Vins de fruits“, die von einer bestimmten Rebsorte stammen, „vins de pierre“ bei denen das Terroir im Vordergund steht, und schließlich die Süßweine, zu denen die Spätlese und die Beerenauslese zählen.

Der Grand Cru Zinnkoepflé, auch "Berg der Sonne" genannt, trägt einen für dieses Terroir wunderbar passenden Namen. Hier baut Philippe Kubler seine Gewürztraminer mit dem größten Respekt für die Familientradition an. Die Weine, die ausschließlich von Hand geerntet und ohne Hefezusatz vergoren werden, bieten ein reichhaltiges, würziges und vollmundiges Bukett, das mit der Zeit noch an Intensität gewinnt.