Depuis 1990, Château Paloumey appartient à Martine Cazeneuve et la société François Charles Oberthur. Situé dans le Haut-Médoc, son sol est composé de graves et les vignes courent sur plus de 34 hectares. En le rachetant, le spropriétaires avaient pour ambition de lui rendre ses lettres de noblesse. En effet, classé Cru Bourgeois en 1932, le château était tombé peu à peu tombé dans l'oubli. Les vignes ont été replantées et le chai recontruit. Aujourd'hui, on peut dire que ce défi de taille a été accompli avec brio et ses vins sont recherchés pour leur élégance et leur finesse.

Le vin de Château Paloumey séduit d'ores et déjà par son nez envoûtant et son bouquet complexe composé de notes fruitées et épicées. La bouche, est charnue, équilibrée, fraîche et fruitée. Assez longue et ample en bouche, elle accompagnera parfaitement des mets à base de viande. Pour arriver à un tel résultat, les raisins cultivés de façon raisonnée sont ramassés à la main (ou à la machine selon les parcelles). Leur tri est sévère. La vinification est parcellaire et s'effectue dans des cuves thermorégulées. Le vin effectue ensuite sa FML en barriques (30% neuves). L'élevage aussi a lieu en barriques (1/3 bois neuf) et dure un an.