Le domaine de Courbissac ne serait rien sans la rencontre de deux amis : le producteur de films Reinhard Brundig et le vigneron Marc Tempé, bien connu en Alsace. Leur collaboration prend racine sur le secteur de la Livinière, entre les Cévennes et la Montagne Noire. Nous sommes dans le Minervois, symbole de la montée en qualité du vignoble languedocien. Le climat est idéal, combinant l'ensoleillement nécessaire avec des nuits humides et fraîches. Marc Tempé a souhaité que ce nouveau domaine s'accorde avec les principes de la biodynamie, toujours dans cet esprit de raviver les sols. Les vendanges manuelles et le tri à la cave témoignent également du plus pur respect de la vigne.

Mourvèdre et syrah ici assemblées proviennent d'une culture raisonnée sur les sols argilo-calcaires du domaine, situés à 300 mètres. Ils ont macéré doucement et fermenté avec les levures indigènes. Le vin a été élevé 6 mois en foudres. Il délivre des notes de fruits frais et de cacao. La bouche a de l'énergie à revendre. Sa puissance est agrémentée d'une chaire gourmande et de tanins soyeux. Ce vin fera des merveilles avec une viande tendre de caractère comme de l'agneau. Il est conseillé de le carafer avant son service et de le boire dans ses dix premières années.