Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Le Clos Saint Jacques tient son nom de la découverte d'une statue de Saint Jacques en son sein et à la présence d'une chapelle qui lui est dédiée. Au total, cinq propriétaires se partagent cette parcelle, située sur le coteau qui surplombe le village et divisée en bandes verticales.
Ce 1er cru à la robe rubis, dévoile dans sa jeunesse, un nez éclatant de mirabelle et de miel. Avec les années, il s'ouvre sur des arômes délicats de fleurs et de réglisse. La bouche est intense de touches fruitées et est structurée par des tanins bien intégrés. S'il se rapproche de près d'un vin de l'appellation Bonnes-Mares, il se révèle aussi très complet et charismatique.