Le domaine Henri & Gilles Buisson est dirigé par une très vieille famille de Saint-Romain où elle est installée depuis le XIIe siècle. Les fils de Gilles Buisson, Franck et Frédérick, qui dirigent actuellement le vignoble familial (depuis 2008), incarnent la huitième génération de vignerons. Le vignoble qu'ils ont converti en agriculture biologique, s'étend sur 20 hectares (dont 3 en fermage) répartis sur Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard, Corton, Corton-Charlemagne, Meursault, Volnay et Beaune. 18 cuvées sont produites (complétées par un peu de négoce), livrant notamment de multiples expressions des climats de Saint-Romain en blanc, comme en rouge. La viticulture est certifiée biologique et biodynamique.
En cave, les vinifications sont traditionnelles, avec assez peu d’intervention. Les élevages pour les blancs et les rouges durent environ 12 mois en fût de chêne (avec faible proportion de bois neuf), avant de terminer en cuve béton. Les vins réalisés sont de belles expressions de leurs terroirs. Racés et complexes, ils ont une excellente aptitude au vieillissement.

Ce domaine historique de Saint-Romain produit des vins profonds et sincères, qui savent vieillir admirablement. Certifié en biodynamie, le domaine ne cesse de progresser, tout en proposant des prix doux. Le vignoble de Saint-Aubin, véritable amphithéâtre, propose une des plus belles vues de toute la Bourgogne viticole. A l'abri de la chaleur, ce vignoble d'altitude toute bourguignonne peut produire des vins frais et friands, qui peuvent soutenir la garde mais se révèlent d'emblée d'une gourmandise absolue. Jeunes, les vins du domaine croquent sous la dent.
Pour l'instant encore classé entièrement appellation villages, le vignoble de Saint-Aubin produit pourtant des vins à la verticalité saisissante.