Thierry Germain s'est installé à Varrains en 1992 et y produit des saumurs blancs (sur 2.5 hectares de chenin) et des saumur-champigny rouges (sur 26 hectares de cabernet-franc). Sa philosophie repose entièrement sur le travail de la vigne.
" Contre la médiocrité du raisin, la science ne peut rien : si la vigne est négligée, elle ne peut donner le nectar escompté ". C'est pourquoi, le domaine est entièrement conduit en biodynamie pour redonner vie aux sols ; la certification ayant été obtenue en 2005. L'intervention du vigneron sur le processus de croissance de la plante n'est appréhendée que comme un accompagnement. Peu de manipulations, des vinifications naturelles et parcellaires, le tout pour produire, millésime après millésime, des vins toujours différents et jamais standardisés.
Thierry Germain figure aujourd'hui parmi les meilleurs représentants de sa génération et a contribué à redorer le blason de l'appellation Saumur. En complément de ses vins de domaine, le vigneron signe quelques cuvées de négoce haute couture (SAS TGS). Il signe ainsi une gamme sublime, de très haut niveau, considérée comme une des plus grandes de l'appellation. C'est un véritable sans-fautes auprès des deux revues de référence : 5 étoiles sur 5 par le Guide Bettane+Desseauve et 3 étoiles sur 3 par La Revue du vin de France. L'un des gros coups de cœur de l'équipe iDealwine !

Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine des Roches Neuves

Ce vin est le fruit de la collaboration de trois vignerons de talent : Michel Chevré, Thierry Germain et Nicolas Réau. La cuvée Terre est un vin très spécial, puisqu'il s'agit d'un blanc (chenin) qui macère durant huit mois sur peau en amphore italienne de 4 hl (sur le même principe que les "vins oranges"). Elle est ensuite élevée en fûts durant 12 mois et n'est ni soufrée, ni filtrée. Sa robe de couleur jaune paille précède un nez qui exprime des arômes minéraux et d'écorce d'orange. En bouche, on retrouve du gras et de la rondeur, mais aussi de légers tanins dus à la macération. Il s'agit d'une micro-production. Ce vin se marie parfaitement avec les viandes blanches.