Thierry Germain hat sich 1992 in Varrains niedergelassen, wo er Saumur Blancs (mit drei Hektar Chenin) und Saumur-Champigny Rouges (mit 19 Hektar Cabernet Franc) erzeugt. Seine Philosophie beruht vollständig auf der Arbeit im Weinberg.
„Gegen die Mittelmäßigkeit der Traube kann die Wissenschaft nichts ausrichten: Wenn die Rebe vernachlässigt wird, kann sie nicht den erhofften Nektar ergeben.“ Aus diesem Grund wird das Weingut vollständig biodynamisch bewirtschaftet, um den Böden neues Leben einzuhauchen (seit 2005 zertifiziert). Jegliche Intervention des Winzers während des Wachstumsprozesses der Pflanze wird nur als begleitende Maßnahme aufgefasst. Mit wenigen Eingriffen sowie natürlicher, parzellenweiser Vinifikation werden hier Jahrgang um Jahrgang Weine erzeugt, die stets unterschiedlich und nie standardisiert sind.
Thierry Germain zählt heute zu den besten Winzern seiner Generation und hat dazu beigetragen, der Appellation Saumur zu neuem Ruhm zu verhelfen. Er bietet ein erlesenes Sortiment auf höchstem Niveau, das als eines der größten der Appellation gilt. Den beiden wichtigsten Weinzeitschriften zufolge ist dieses Gut geradezu makellos: 5 von 5 Sternen im Guide Bettane+Desseauve sowie 3 von 3 Sternen in der Revue du Vin de France. Ein absoluter Favorit des Teams von iDealwine!

Weitere Informationen: Lesen Sie den Blogbeitrag zur Domaine des Roches Neuves

Dieser Wein ist das Ergebnis der Zusammenarbeit dreier talentierter Winzer: Michel Chevré, Thierry Germain und Nicolas Réau. Terres ist ein sehr außergewöhnlicher Wein. Es handelt sich um einen Chenin, die Trauben werden acht Monate lang einer Hülsenmaischung in einer 4 hl großen italienischen Amphore unterzogen (nach demselben Prinzip wie die sogenannten "Orange Wines"). Er reift anschließend 12 Monate in Fässern und wird weder geschwefelt noch gefiltert. Auf seine strohgelbe Robe folgt ein Bukett mit Aromen von Mineralien und Orangenschalen. Am Gaumen ist der Wein füllig und rund, weist aber infolge der Mazeration auch leichte Tannine auf. Es handelt sich dabei um eine Mikroproduktion. Dieser Wein passt hervorragend zu weißem Fleisch.