Meursault Vieilles Vignes Sylvain Dussort (Domaine) 2007

Sylvain Dussort à le vin dans le sang : ses parents étaient tonneliers et viticulteurs. Aussi, il ne surprit donc personne lorsqu'il reprit l'exploitation familiale en 1982. Au fil du temps, il acquit de nouvelles vignes, qui courent aujourd'hui sur 6.5 hectares sur la commune de Meursault. Il soigne celles-ci selon des principes raisonnés et effectue des vinifications traditionnelles.

Dans son petit domaine familial de 6,5 ha implanté sur la commune de Meursault, Sylvain Dussort exploite avec sagesse le chardonnay et l'aligoté. Sur le lieu-dit le Tesson, le sol plus calcaire que marneux repose sur une roche mère enfouie à moins de 60 cm de la surface.
Issue de viticulture raisonnée et de vendanges manuelles, ce meursault présente en bouche un profil minéral et élégant, souple et gourmand : le profil caractéristique des vins de Meursault. Les fleurs blanches, une pointe d'agrumes et de belles notes d'évolution (fruits à coque, miel) apporte une belle complexité à ce vin.
Ce vin se dégustera plutôt jeune, après au moins 3 ans de vieillissement.