Descendants d'une longue lignée de passionnés du vin, Hubert et Bernard Trimbach, ainsi que leurs fils Pierre et Jean, assurent la gestion du domaine. Ancré en Alsace depuis 1626, le nom des Trimbach s'est rapidement forgé une réputation à l'échelle régionale puis internationale, tout particulièrement sous la houlette de Frédéric-Emile Trimbach à la fin du XIXème siècle. Même si le domaine est implanté sur de magnifiques terroirs, dont certains sont classés en Grand Cru, la course à l'appellation intéresse peu la famille Trimbach, qui préfère travailler des assemblages racés, commercialisés sous des noms de marque. Quant aux méthodes de vinification, elles ont su résister aux sirènes de la modernité : Pierre Trimbach (12ème génération) suit de près chaque phase de travail, dans le strict respect des traditions, pour s'assurer que soit perpétué le fameux « style Trimbach », référence mondiale en matière de vins d'Alsace.

Issues de plusieurs tries successives, Trimbach signe ici une cuvée superbe qui n'apparaît que les grandes années. Une température de 18.2° est exigée pour l'apparition de la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea. Avec des rendements ridicules, le vin présente une superbe matière, riche, concentrée et ne tombe jamais dans la lourdeur. Des arômes de miel, abricot confit et bergamote sont perçues. Laissez-le en cave au moins une dizaine d'année, et vous apprécierez toute la complexité aromatique. Un vin à déguster lors d'une longue et froide journée d'hiver. Superbe.