Le domaine de Rijckaert est décidemment bien étonnant. Après avoir cofondé la maison de négoce Verget avec Jean-Marie Guffens, Jean Rijckaert, un Belge tombé amoureux du chardonnay s’installe à Leyne dans le Sud Mâconnais et y fonde un vignoble. Quelques années plus tard, il reprend un second vignoble, cette fois ci dans le Jura. Il achète également des raisins choisis puis vinifiés avec soin.
En 2013, il passe le flambeau à Florent Rouve, avec qui il partage l’amour de la vigne et de la nature. Une nature préservée et choyée donnera de bons raisins. Au domaine, les parcelles sont enherbées, la chimie proscrite, les vendanges manuelles, les rendements faibles. Au chai, les pressurages sont longs et modérés, les fermentations spontanées, les élevages longs en fûts de chêne avec une faible proportion de fûts neufs.
Les vins sont éclatants de fruits, rafraichissants, faits pour partagés : « un verre doit en appeler un autre et la bouteille doit sembler trop petite ».

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Si le domaine porte le nom de Jean Rijckaert, vigneron de son état, il a été repris par Florent Rouve en 2013. Pour élaborer cette cuvée, Florent Rouve a récolté des baies ayant poussé sur une parcelle de marnes bleutées. Issu d'un terroir frais, le vin séduira les amateurs de nectars tendus et minéraux.
En effet, à la vigne comme au chai, tout est fait pour préserver les spécificités du terroir et du cépage. Les baies sont récoltées à la main, les pressurages sont lents, les fermentations spontanées et les élevages en fûts de chênes patinés par le passage des vins et des millésimes. La cuvée livre alors des notes de fleurs blanches, de noisettes, de noix et de curry, tandis que le palais révèle une belle tension et un joli fruité.