Fondée en 2005 par Philippe Gayral, Muse est une maison singulière du Roussillon, consacrée à la sauvegarde des vieux vins doux naturels. Depuis plus de vingt ans, son fondateur sillonne les caves familiales, les domaines et les coopératives à la recherche de Rivesaltes, Banyuls et Maury oubliés. Une démarche guidée par le goût de l’enquête et par la volonté de préserver un patrimoine viticole menacé de disparition.

Chaque lot fait l’objet d’une dégustation attentive, puis d’analyses réalisées par un laboratoire indépendant. L’origine, la traçabilité et l’historique des vins sont étudiés avant leur mise en bouteille et leur commercialisation auprès d’importateurs, de cavistes et de distributeurs spécialisés. Les flacons proviennent notamment de demi-muids, de foudres ou de bonbonnes de verre, contenants qui accompagnent l’évolution oxydative des vins doux naturels.

Aujourd’hui cogérée avec sa fille, Muse s’appuie sur l’expérience de Philippe Gayral. Sa marque L’Archiviste résume cette mission : classer, raconter et transmettre des cuvées anciennes, parfois issues des derniers stocks d’une propriété. La gamme séduit par des vins patinés par le temps, aux notes de noix, de fruits confits, de café et de rancio. Muse ne produit pas les vins : elle leur évite de tomber dans l’oubli.

Ce maury rouge est un vin doux naturel du Roussillon, issu d’un terroir où le grenache s’exprime avec chaleur et profondeur sur les schistes noirs du nord de la vallée de l’Agly. Comme tous les vins mutés, il reçoit de l’alcool neutre d’origine vinique pendant la fermentation. Cette intervention arrête l’activité des levures et préserve une partie des sucres du raisin, tout en renforçant la structure et le potentiel de garde du vin.
Sa robe rouge soutenue annonce un nez dominé par les fruits rouges mûrs, la cerise noire et le pruneau, auxquels peuvent se mêler des nuances d’épices, de cacao et de fruits à l’eau-de-vie avec l’évolution. En bouche, la matière se montre ample et chaleureuse, portée par une trame généreuse et une finale fraîche. L’équilibre entre douceur, alcool et relief aromatique donne à ce maury une vraie présence à table.
Servez-le avec un magret de canard aux fruits rouges, un tajine végétarien aux épices douces ou un dessert au chocolat noir. Sa richesse appelle une dégustation posée, mais sa fraîcheur lui permet de rester digeste. Ce maury constitue une porte d’entrée séduisante vers les vins doux naturels rouges du Roussillon et leur remarquable aptitude au vieillissement.