La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
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Le Clos des Chênes est issu du vignoble de Volnay localisé entre les renommés Meursaults (au sud) et Pommard (au nord). Il bénéficie d'un sous-sol marno-calcaire composé d'éboulis argilo-calcaires. Voisin des collines de Monthélie, ce premier cru est l'un des 26 de ce terroir. Vinifié en cuves presque un mois et élevé entre 12 et 14 mois en fûts de chêne, le Clos des Chênes développe des notes de fruits rouges, de poivre blanc et de violette. Ces arômes poivrés rehaussent une viande grillée ou de la volaille. Les millésimes plus solaires requièrent quant à eux des viandes au goût plus prononcé et sauvage. Taillé pour la garde, ce vin dévoilera tout son potentiel après une dizaine d'années en cave.