Patrimonio Clos Signadore A Mandria Christophe Ferrandis 2008

Situé dans les contreforts de l'appellation Patrimonio, dans le village de Poggio d'Oletta les vignes du Clos Signadore ont été reprises par Christophe Ferrandis. Ce dernier est passé par Bandol (Pibarnon) avant de s'installer en Corse et de créer son domaine en 2001. Le domaine est aujourd'hui entièrement en bio.

Ce patrimonio blanc s'ouvre sur des arômes fins et élégants de fleurs blanches, d'acacia, d'agrumes et de poire. La bouche présente ces mêmes saveurs et cette même délicatesse avant de s'achever longuement sur une belle minéralité. Pour ce faire, le domaine a vendangé son vermentino à la main, a procédé à un tri sévère et un égrappage partiel. La fermentation s'est déclenchée en cuves tronconiques grâce à des levures indigènes. Le vin a ensuite été élevé en cuve inox sur ses lies fines. Une technique qui lui permet de gagner en texture et en saveurs.