Né à Morgon au pied de la côte de Py, Dominique Piron, 66 ans, dirige aujourd'hui le domaine d'une main de maître, digne héritier d'un savoir-faire viticole qui se transmet depuis 14 générations. En 1988, il est le premier à acheter du raisin dans le Beaujolais, faisant souffler un esprit pionnier sur la région. Son exploitation s'étend sur 80 hectares sur 16 communes du Beaujolais, mais elle est principalement implantée à Morgon, appellation emblématique et Chénas, la plus petite appellation du Beaujolais. Les vins du domaine Piron font l'unanimité car celui-ci continue de façonner des produits solides et généreux, vinifiés avec une attention portée à la tradition et de l'origine. Parallèlement il a développé une activité de négoce. En juillet 2017, il prend la présidence de l'interprofession régionale, avec de grandes ambitions pour le Beaujolais ! Les premiers chantiers qu'il souhaite lancer concernent la qualité des vins et la protection de l'environnement.

La cuvée de morgon Grands Cras du domaine Piron donne un vin volumineux et concentré, porté par de gourmandes saveurs de fruits noirs et fruits rouges. Les notes épicées et kirschées lui confèrent une belle allonge. C'est le terroir et l'âge des vignes qui lui apportent son amplitude. Le sous-sol est composé de vieux granits désagrégés riches en oxydes de fer où s'enracinent des vieilles vignes de 50 ans. Le passage en cuve et partiellement en fûts va apporter une rondeur et une longueur à la cuvée qui accompagnera à merveille un gibier à poil.