Rare vinificatrice champenoise, Valérie Charpentier, fille de Nicole Moncuit, a repris les commandes de la maison depuis 2007. Elle perpétue l’histoire de la famille Moncuit, implantée sur le terroir de la côte des Blancs depuis le XIXème siècle, élaborant des champagnes de façon très personnelle. L'absence de vin de réserve et l'encépagement 100% chardonnay font l'identité de cette maison, dotée d’un savoir-faire d’excellence qui se transmet depuis 4 générations à Mesnil-sur-Oger.
Les vignes atteignent un âge moyen honorable de 50 ans, certaines parcelles allant même jusqu’à 90 années, réservées aux cuvées les plus prestigieuses. La nouvelle cuverie, plus moderne, autorise désormais l’isolation optimale des différentes parcelles jusqu’à la mise en bouteille. La culture soignée des 20 hectares familiaux permet l'élaboration de vins racés, complexes aux bulles fines. Depuis de nombreuses années, le domaine travaille dans le respect de son terroir, et est en cours de certification Haute valeur Environnementale.
Loin des feux des projecteurs, la production confidentielle du domaine Pierre Moncuit n'en est pas moins plébiscitée par les grands amateurs de champagne.

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La cuvée Blanc de Blancs Millésimé Non Dosé de Pierre Moncuit est élaborée à partir de chardonnay Grand Cru, étant la plus haute distinction de l'appellation champenoise. L'absence de dosage permet au vin d'exprimer tout le potentiel du terroir de Mesnil-sur-Oger, complété par un élevage de plusieurs années en cave pour arrondir et développer les arômes. Ce champagne à la robe jaune paille et aux reflets vieil or offre un nez riche et complexe, caractérisé par des arômes briochés, beurrés et grillés, ainsi qu'une remarquable vivacité apportée par des notes minérales. En bouche, l'attaque est riche et intense, fraiche et pure, suivie par l'apparition de saveurs briochées typiques du chardonnay mûr. Idéal pour un apéritif ou pour accompagner un poisson grillé.