Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat

De vieilles vignes de gamay et de poulsard (cépage autochtone) qui ont été cultivées selon des principes biologiques et vinifiées. Le couple Ganevat a ici privilégié une macération semi-carbonique en cuve tronconique et laissé les levures indigènes déclencher la fermentation alcoolique. A la dégustation, il présente une jolie robe rubis clair qui exhale des notes de fruits noirs bien mûrs, voire écrasés. La bouche est généreuse, les tanins souples et la finale persistante grâce à la présence de touches poivrées.