Icône incontestée du vignoble jurassien, Jean-François Ganevat s'est taillé une réputation en or grâce à son travail biologique et biodynamique. Après avoir fait ses preuves quelques années au domaine Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, il a décidé de créer son propre domaine. Pétri du savoir-faire bourguignon qu'il avait reçu, il signe des micro cuvées parcellaires. En cave, ses gestes sont doux et minimalistes afin de laisser le vin s'exprimer. Le domaine Anne et Jean-François Ganevat correspond à la maison de négoce qu'il a montée avec sa femme. Là, la qualité est toujours au rendez-vous puisqu'ils mettent un point d'honneur à soigner les vins de la même manière qu'au domaine. Lire l'article du blog sur le domaine Anne et Jean-François Ganevat

A nouveau, Anne et Jean-François Ganevat surprennent les amateurs avec ce vin jurassien issu de la vinification de gamay du Beaujolais et d'autres cépages locaux tels le poulsard et le savagnin. Cultivés selon des principes biologiques, ils sont ensuite vinifiés de façon très naturelle, en cuve tronconique pour une partie, et en amphore pour l'autre. La fermentation alcoolique a été effectuée grâce aux levures indigènes et le vin a été embouteillé sans ajout de sulfite, sans collage, ni filtration. En résulte une jolie cuvée à savourer entre amis pour sa gourmandise et son croquant plus que séduisant.