Mondeuse
La mondeuse est un cépage rouge ancien originaire de l’est de la France, plus précisément de l’ancien Dauphiné, couvrant aujourd’hui l’Isère, la Drôme et les Hautes-Alpes. Longtemps restée confidentielle, elle connaît aujourd’hui un regain d’intérêt, notamment en Savoie où elle constitue l’un des cépages emblématiques. Les analyses génétiques ont montré qu’elle entretient des liens étroits avec la syrah, dont elle pourrait être un parent proche. Au vignoble, la mondeuse se distingue par une vigueur importante et une maturité de mi-saison. Elle s’adapte bien aux sols pauvres et caillouteux, notamment calcaires, mais se montre sensible à la sécheresse, à certaines carences (chlorose) et aux maladies comme l’oïdium ou le mildiou. Une conduite maîtrisée est donc essentielle pour en tirer le meilleur.
Sur le plan gustatif, la mondeuse donne des vins colorés, structurés et aromatiques. Ils se caractérisent par une trame tannique affirmée, une belle acidité et des arômes intenses de fruits noirs et d’épices. Une signature poivrée, parfois évoquant la cerise noire ou des notes légèrement sauvages, est fréquente. Dans les meilleurs cas, ces vins présentent un bon potentiel de garde. Principalement cultivée en savoie (vin de savoie, bugey), la mondeuse est aussi présente plus marginalement à l’étranger (comme au domaine Phelan Farm en Californie). Elle donne des vins de caractère, à la fois nerveux et profonds, qui participent aujourd’hui à la redécouverte des grands cépages alpins.
