Côtes du Jura Vin Jaune Jean Bourdy 2004

Situé à Arlay, dans le Jura, le domaine Jean Bourdy fut créé entre 1475 et 1500. Le nom des Bourdy fait partie des plus vieilles familles de vignerons : la génération actuelle représente la 15ème, en ligne directe. Laura Bourdy est depuis 2018 à la tête du domaine viticole. Le vignoble planté en savagnin, chardonnay, trousseau, poulsard et pinot noir s'étend sur 10 hectares en appellation côtes-du-jura et château-chalon ; il est conduit en biodynamie (certification Demeter en 2010). Le domaine n'utilise aucun fûts neufs, tous sont âgés de trois ou quatre ans, voire sept pour les vins jaunes.

Avec un peu de garde amplement recommandée, ce vin jaune signé par un domaine biodynamique, dévoile une belle robe dorée. Celle-ci exhale des notes intenses de pommes cuites au four, d'épices comme la noix de muscade, le curry ou le safran, et encore d'herbes aromatiques. Tout aussi intense, la bouche est toutefois ravivée par une belle minéralité. Voici donc un très grand vin, taillé pour affronter le temps et se marier à des mets épicés ou des plats d'automne.