Après avoir appris le métier de vigneron dans différents domaines roussillonnais et espagnols, Julien Pilon est retourné dans son Condrieu natal. Depuis 2010, il signe des saint-joseph blancs dont il a acheté les raisins avant de les vinifier dans sa cave à Condrieu. En plus des achats des 7 hectares de raisin, il possède 1.5 hectare personnel. Ces cépages blancs (marsanne et roussanne) évoluent sur les terroirs granitiques locaux et offrent des vins d'une grande finesse et d'une grande précision.

Voici un assemblage de six parcelles réparties entre le nord et le sud de l'appellation qui se composent de sols sableux, granitiques et calcaires. La roussanne et la marsanne y sont cultivées selon des principes raisonnés et s'offrent dans un registre à la fois floral et miellé. Sa bouche volumineuse est équilibrée par une belle tension et s'achève longuement sur des amers nobles. Ce saint-joseph blanc est incontestablement taillé pour accompagner des mets gastronomiques !